如何提高您餐廳的員工水平

無(wú)論您的食物量多大，位置有多好，如果您餐廳的員工不友善，客戶就不太可能再次光臨。許多餐廳老板運(yùn)營(yíng)自己的餐廳，是因?yàn)樗麄兿矚g做飯或想成為自己的老板。幾乎沒(méi)有人意識(shí)到人力資源部門運(yùn)營(yíng)餐廳的重要性；所以鼓勵(lì)您的員工及食物的質(zhì)量和用餐的氛圍對(duì)于餐廳的成功是至關(guān)重要的!為了提供 好的餐廳，您需要給員工的一些提示：

　　1.模擬您想要看到的行為

　　作為餐廳的老板或經(jīng)理，您是負(fù)責(zé)人。無(wú)論您喜歡與否，您都可以讓員工按照要求行事。比如您心情不好，沒(méi)有以好的態(tài)度待人，猜測(cè)你的工作人員會(huì)怎么樣？另一方面，如果您以微笑和良好的態(tài)度進(jìn)行工作，那么您的員工很有可能會(huì)模仿這種行為。

　　2.讓你的員工在會(huì)議上有樂(lè)趣可言

　　我曾經(jīng)擔(dān)心要出席員工會(huì)議，尤其當(dāng)我不得不運(yùn)行它時(shí)更糟糕。我可以看到我員工臉上無(wú)聊的樣子，他們中的許多人對(duì)自己當(dāng)天不得不在那里感到不滿。我希望會(huì)議上有一些樂(lè)趣，比如更有趣的破冰船和一些簡(jiǎn)單的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)。他們只需要幾分鐘的時(shí)間，但會(huì)為會(huì)議建立良好的氣氛。

　　3.獎(jiǎng)勵(lì)你的員工

　　鼓勵(lì)您的員工之間有一些健康的競(jìng)爭(zhēng)，看看誰(shuí)可以獲得每周或每月 高的檢查平均值。如果您使用評(píng)論卡，對(duì)獲得良好反饋的員工提供某種獎(jiǎng)勵(lì)。并不總是要錢，您可以給其他當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的電影票或禮券作為對(duì) 積極評(píng)價(jià)的人的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4.不要降低標(biāo)準(zhǔn)

　　等待員工是餐廳的前線。他們處理不愉快的客戶，即使這個(gè)問(wèn)題不在他們的控制之下；如果廚房需要很長(zhǎng)時(shí)間才能訂購(gòu)，而且客戶不高興，那么猜測(cè)他們的技巧會(huì)受到什么影響？不僅是廚師會(huì)受到影響。通過(guò)讓客戶滿意，您也將保持員工的快樂(lè)。下次客戶抱怨時(shí)，員工提供贈(zèng)品，如甜點(diǎn)或啤酒。

　　5.表示尊重所有員工

　　餐廳有層次結(jié)構(gòu)，從經(jīng)理到后廚，您員工中的每個(gè)人都是日常運(yùn)營(yíng)的組成部分；確保你尊重每個(gè)人，并尊重彼此。

　　6.了解您的員工

　　詢問(wèn)您的員工他們的個(gè)人生活：孩子，愛好，興趣。告訴他們你看到的他們不僅僅是廚師，服務(wù)人員，洗碗工。采納以上幾種方式，你可以成為一個(gè)更好的餐廳老板，并更好地了解你的員工。

　　7.快速解決問(wèn)題

　　工作人員之間的沖突是不可避免的。比如有人認(rèn)為星期五晚上他們沒(méi)有得到的部分是不公平的。另一個(gè)人總是試圖擺脫周一的夜班。無(wú)論什么問(wèn)題，早解決要好于晚解決；避免它產(chǎn)生更多的問(wèn)題。

　　8.鼓勵(lì)工作中的樂(lè)趣。

　　經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是嚴(yán)肅的事情，但這并不意味著在做這件事時(shí)應(yīng)該很拘謹(jǐn)；不要害怕與工作人員和客戶開玩笑，表現(xiàn)出樂(lè)趣。

　　9.詢問(wèn)您員工的意見

　　詢問(wèn)如何改善餐廳的建議；他們可以就菜單，促銷想法，休息室的顏色提出自己的觀點(diǎn)，如果您愿意的話可以設(shè)置一個(gè)過(guò)程；像建議框一樣簡(jiǎn)單；在一張紙上面寫每周一次審查建議；您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)員工們有很好的想法。

　　10.說(shuō)謝謝你

　　這可能是這之中您要做的 簡(jiǎn)單的事情；真誠(chéng)的表達(dá)您的感謝，向工作人員表明，真的很感激他們所做的工作。